Pastel almendrado

Martes, 19 Agosto   

Delicia de semillas

Ingredientes

* 7 onzas de azúcar glass
* 9 onzas de almendras
* 4 huevos
* 4.4 onzas de mantequilla
* 0.35 onzas de extracto de vainilla
* 0.33 onzas de extracto de almendra
* 3.5 onzas de mermelada de chabacano

Ingredientes para la salsa

* 7 onzas de agua.
* 7 onzas de azúcar.
* 0.26 onzas de leche.
* 2 piezas de mamey grande.
* 3.5 onzas de almendras.
* Un chorrito de licor de kirsh o jerez.
* Una pizca de crema Lincott

Preparación:Precalienta el horno a 180 grados Fahrenheit. Barniza un molde con mantequilla y harina. Coloca el azúcar en un procesador de alimentos, hasta que se muela y retira tres cucharadas. Incorpora 3/4 partes de las almendras limpias, poco a poco hasta que queden bien trituradas.

Añade los huevos uno por uno, la mantequilla, el extracto y mezcla unos segundos más. Vierte la masa en un molde y espolvorea las tres cucharadas de azúcar que apartaste. Filetea las almendras y clávalas en la masa. Hornea por 50 minutos o hasta que la superficie comience a agrietarse.

De la salsa: Quita la cáscara y el hueso de mamey. Reserva la pulpa. Muele en la licuadora la pulpa de mamey, el agua, la leche y el azúcar. Agrega el licor, la crema y las almendras. Muele un poco más hasta que esté bien incorporado.